Käsekuchen ohne Backen mit Erdbeeren / No-Bake Strawberry Cheesecake

von Claudia am 12. Juli 2015, 2 Kommentare

Strawberry Cheesecake

Die Erbeersaison läuft noch und ich kann nicht genug bekommen! Gestern habe ich 2,5 kg auf dem Rheinischen Bauernmarkt bei uns um die Ecke gekauft. Am Liebsten esse ich Erdbeeren pur mit Yoghurt, im Obstsalat oder AUF EINEM KUCHEN! Erinnert Ihr Euch an meinen Erdbeer-Buchweizen-Kuchen? Dieser Kuchen hier ist ein „no-bake“- Kuchen! Das heißt der Ofen kann aus bleiben. Er hat einen knusprigen Boden mit Mandeln und Kokos. Ich hoffe er schmeckt Euch! Lasst es mich wissen!

Strawberry season is still on and I can’t get enough – I bought 2,5 kg on the market yesterday. My favorite way to eat strawberries is just plain with yogurt, in a fruit salad or ON A CAKE! Remember my Strawberry Buckwheat Cake? This one is a no-bake cake, so you don’t have to turn on the oven. It has a crunchy base made with almonds and coconut. I hope you like it! Let me know!

Strawberries on Cake


Boden/ Crust:

  • ca. 500g ganze Mandeln / 2 cups of whole almonds
  • ca. 250g entsteinte Datteln/ 1 cup pitted dates
  • ca. 250g Kokosraspeln/ 1 cup desiccated coconut
  • 3-4 Esslöffel Kokosöl/ 3-4 tablespoons coconut oil

  • Belag/ Topping:

  • 500g Quark / 2 cups of curd cheese
  • 3 Esslöffel Milch / 3 tablespoons milk
  • ca. 100g Zucker/ 1/2 cup sugar
  • Vanille-Extrakt von 2 Vanilleschoten/ Vanilla extract from 2 vanilla beans
  • ca. 250g frische Erdbeeren/ Approx. 2 cups of fresh strawberries
  • Mandeln, Datteln, Kokosraspeln und Kokosöl in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zerkleinern und zu einer etwas klebrigen Masse verarbeiten. Auf dem Boden einer Springform verteilen und andrücken. In den Kühlschrank stellen. Für den Belag Quark, Milch, Zucker und Vanille-Extrakt zu einer cremigen Masse verrühren. Gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen arrangieren. 2-3 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

    Grind the almonds, dates, coconut and coconut oil in a food processor or with a hand-held blender for a couple of minutes until it all comes together. Flatten it out on the bottom of a springform pan. Put into the fridge, while making the topping. For the topping, mix curd cheese with milk, sugar and vanilla extract until smooth. Pour the topping on the crust. Slice the strawberries and arrange on top of the cake. Refrigerate for 2-3 hours before serving.

    2 Kommentare zu “Käsekuchen ohne Backen mit Erdbeeren / No-Bake Strawberry Cheesecake

    1. Hallo!
      Kann es sein dass hier die Mengen nicht ganz stimmen?
      Schließlich hätte ich dann ja ein sattes Kilo Boden.. und 250g Zucker auf 500g Quark – das ist ja halb so viel Zucker wie Quark, wird das nicht irre süß? :/
      Über Antwort wäre ich dankbar!

      • Hallo Anna, vielen Dank für den Hinweis! Es muss 100g Zucker heißen. Ich hatte einen Cup-Abmesser benutzt und 1/2 cup Zucker sind 100g. Ich habe es gerade noch mal nachgewogen. 250g Zucker wäre wirklich viel zu süß!

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